Château Villenouvette - BARSALOU vins & huile d'olive

Situé au pied de collines couvertes de garrigue entre  les villages de Névian et d'Ornaisons, le domaine de Villenouvette  forme un vignoble de 100 hectares sur la rive droite de la rivière  Orbieu. Cet affluent de l'Aude au cours capricieux façonne depuis plus de 130 000 ans les  terrasses alluviales et les coteaux calcaires. Les parcelles  caillouteuses qui s'étendent entre la plaine fertile et les crêtes  arides balayées par la tramontane offrent des conditions idéales pour la  culture des cépages traditionnels languedociens tels que le carignan et  le grenache. Au bord de l'Orbieu, la terre plus fraîche et profonde  permet aux pieds de merlot et de pinot noir de s'épanouir sous le soleil  méditerranéen. À l'approche des vendanges, la chaleur solaire accumulée  pendant la journée par les galets à la surface du sol, est restituée  durant la nuit accélérant ainsi la maturation des baies. Grâce à son  architecture semi-enterrée, le chai, construit à flanc de coteau, permet  une vinification gravitaire et un élevage des vins à température  optimale.

« Le Rec des Balmades » est le nom d’un cours d'eau temporaire qui borde le vignoble de Villenouvette. Il dévale des garrigues jusqu'à la rivière Orbieu. Une grande partie de nos parcelles classées en zone A.O.P. s'étendent le long de ce ruisseau. Son nom vient de l'occitan « balmada » qui désigne une surface caillouteuse, un lit de pierres. Les vignes de coteau permettant d’élaborer ce vin sont profondément enracinées dans un sol très minéral composé de colluvions calcaires et d'alluvions datant des dernières périodes glaciaires.

Vin puissant aux arômes délicats de fruits mûrs, la Cuvée Marcel Barsalou du Château Villenouvette a été créée pour rendre hommage au grand-père de Jean-Yves et Éric Barsalou. Petit propriétaire terrien d'origine modeste, Marcel a d'abord travaillé dans le commerce local de fournitures agricoles avant de se consacrer pleinement à l'agriculture et à la viticulture. Avec sa femme Louise, fille de vignerons, il a transmis l'amour de la terre à ses descendants.

Depuis des millions d'années, la rivière Orbieu, anciennement appelée « Orbion », a façonné des coteaux calcaires. Les couches anciennes de galets roulés qui les recouvrent offrent un terroir idéal pour l'élaboration de grands vins. Les raisins de carignan et de mourvèdre, soigneusement récoltés à la main pour cette micro-cuvée, sont fermentés par macération carbonique. Après un vieillissement en fût de chêne pendant dix-huit mois, l'assemblage révèle avec élégance les qualités exquises du terroir. Vin généreux et long en bouche, aux arômes fruités et aux tanins soyeux, Orbion s'accorde parfaitement avec les mets les plus délicats.