Domaine de Saint Maurice - BARSALOU vins & huile d'olive

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DOMAINE DE SAINT MAURICE
Sant Maurici
Propriété de la famille Barsalou depuis 1974, le domaine de Saint  Maurice se trouve à deux pas de l’ancienne abbaye de Fontfroide, au cœur du Parc  Naturel Régional de la Narbonnaise. Au Moyen-Âge, les moines cisterciens commencèrent à mettre en valeur ce terroir viticole à quelques kilomètres au sud du village de Bizanet. Le vignoble de Saint-Maurice s'étend aujourd'hui sur 70 hectares au pied du Massif de Fontfroide. Les sols sableux du piémont, légèrement acides et plutôt frais, se sont constitués sur un substrat de  grès ferrugineux. Ils donnent un mûrissement plus lent du raisin que sur les deux autres domaines. La cave,  construite en 1898, a été agrandie un siècle plus tard avec la création  d’un chai de cuves en inox spécialisé pour la vinification des vins  blancs et rosés.
De gueules aux deux piques d’argent passées en sautoir, à la croix tréflée d’or brochant sur le tout.
Domaine de Saint-Maurice
Chemin de Saly
11200 Bizanet
Domaine de Saint Maurice
La Rousèdo
Le vin emblématique du domaine de Saint Maurice, appelé La Rousèdo (« La Roseraie » en occitan), offre un bouquet floral et charmeur. Ce rosé souple et d'une grande persistance aromatique est élaboré à partir d'un assemblage de cinsault et de grenache gris, deux cépages traditionnels du Pays d'Oc profondément enracinés dans un sol de grès ferrugineux. La fraîcheur gourmande de ce vin accompagnera délicieusement la cuisine méditerranéenne et les salades estivales.
Domaine de Saint Maurice grenache gris
Domaine de Saint Maurice - La Rousèdo
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MILLÉSIME : 2019
LABEL : I.G.P. Pays d'Oc
T.A.V. : 12.5 % vol.
CONTENANCE : 75 cL
BOUCHAGE : bouchon en liège
TERRAIN
Brunisol sableux sur grès à oncolithes et ferrugineux.
CÉPAGES
grenache gris & cinsault
VINIFICATION
Pour les deux cépages, une légère macération pelliculaire est pratiquée ainsi qu'un débourbage à froid. La fermentation, régulée à 18 °C, dure une vingtaine de jours.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
Entre 7 °C et 12 °C.
DÉGUSTATION
ŒIL : couleur rose pâle aux reflets grèges.
NEZ : senteurs d'aubépine et arômes fruités.
BOUCHE : fraîche, ronde. Saveurs d'abricot et d'azerole aux notes acidulées.
ACCORDS METS & VIN
Salade de gésiers de volaille, poêlée de supions.
contact@famillebarsalou.com

🕿 +33 (0)4 68 45 11 19
© LES DOMAINES BARSALOU
14 rue Jean-Jacques Rousseau
11200 Bizanet
FRANCE
contact@famillebarsalou.com
🕿 +33 (0)4 68 45 11 19
© LES DOMAINES BARSALOU
14 rue Jean-Jacques Rousseau
11200 Bizanet FRANCE
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