Qui sommes-nous ? - BARSALOU vins & huile d'olive

Cinquième génération après Guillaume Barsalou «l'Ancien», Yves Barsalou (1932-2019), a travaillé dès son plus jeune âge dans les vignes de ses parents avant d'embrasser une carrière dans la finance agricole. Il a été membre de l'Académie française d'agriculture jusqu'à sa mort. Ses responsabilités extérieures, qui l'amenèrent souvent à voyager, n'ont jamais altéré son âme profondément enracinée de paysan. L'épouse d'Yves, Claire, est issue d'une lignée de vignerons de Bizanet. Poursuivant l'œuvre de ses ancêtres, elle a consacré sa vie au développement de la propriété familiale et a transmis sa passion et ses connaissances pour ses terres natales à ses fils Éric et Jean-Yves.

Tout en poursuivant le travail de ses prédécesseurs, l'équipe actuelle des Domaines Barsalou participe pleinement à donner un nouvel élan à la viticulture languedocienne. Au quotidien, cette approche à la fois paysanne et rationnelle de la production agricole est axée sur six principes fondamentaux :

Le matériel de vinification est rigoureusement sélectionné dans le but d’élaborer des vins avec le plus grand soin. Les échanges techniques avec des spécialistes de l’œnologie reconnus sur le plan international tels que les Laboratoires Dubernet et le maître-dégustateur Éric Verdier contribuent à donner finesse et caractère aux cuvées. La mutualisation des connaissances et des savoirs-faire vinicoles est un facteur-clé pour la continuité des progrès qualitatifs.

Pour les Languedociens, la vigne et le vin sont bien  plus qu’un travail et une boisson. Il s’agit d’une culture ancestrale  qui façonne la civilisation et le paysage depuis des millénaires.

Suite à la conquête franque au VIIIe siècle de la Septimania (nom de la Narbonnaise antique à cette époque), la fondation de nombreuses abbayes et prieurés a largement contribué à donner un nouvel essor à la viticulture locale. Les communautés monastiques ont sélectionné et propagé les cépages carignan, grenache et cinsault qui sont encore largement cultivés de nos jours. À partir du XIVe siècle, la région, qui avait retrouvé une forte identité viticole, commença à être appelée Lengadòc en référence à la langue occitane que parlaient ses habitants.

À partir des années 1960, tandis que s’amorce la restructuration de la production de vin au niveau régional, la viticulture languedocienne a connu de grands progrès qualitatifs. En 1974, Claire et Yves Barsalou, firent l’acquisition du domaine de Saint Maurice dont ils agrandirent le chai. Ils poursuivirent le développement de l’entreprise familiale avec leurs deux fils, Éric et Jean-Yves, en reprenant le vignoble et le chai de Château Villenouvette en 1981. La même année, ils élaborèrent leur première cuvée de vin rosé au domaine de Saint-Maurice.

Suite à la plantation de nouvelles parcelles à et la modernisation du chai de Saint Maurice, la famille se lança à partir de 1984 dans la vinification de blanc. Tout en conservant les cépages traditionnels du Languedoc, des variétés septentrionales et atlantiques sont implantées sur des porte-greffes tolérants à la sécheresse estivale. Les efforts pour le renouvellement du vignoble et l’équipement des caves furent poursuivis afin de diversifier la production familiale en vins de Pays d’Oc et d’appellation d’origine contrôlée Corbières et Languedoc. En 1996, un chai de vieillissement fut aménagé sur la propriété familiale originelle qui prit le nom de Château Aumèdes.