Vinaigre de vin Villa Noveta - BARSALOU vins & huile d'olive

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VILLA NOVETA
VINAIGRE DE VIN ROUGE
Issu d’un assemblage de vin rouge sélectionné pour sa structure et son profil aromatique, ce vinaigre est élaboré sur mesure par un artisan-vinaigrier près de Narbonne. Le vin est transformé en vinaigre puis patiemment élevé en fûts de chêne français pendant plus d’un an afin de développer un bouquet fin et intense. L’aromatisation au poivre de Kampot lui confère un goût incomparable. Originaire du sud du Cambodge, le poivre de Kampot est un poivre noir remarquable pour ses arômes délicats et la douceur de son piquant. Ce vinaigre gastronomique s’accorde avec les mets les plus raffinés pour en exhausser les saveurs et y adjoindre de nouvelles notes.
Poivre de Kampot (Piper nigrum)
Villa Noveta - Vinaigre de vin rouge élevé en fût de chêne
LABEL : Sud de France.
ACIDITé : 6 %
VOLUME : 50 cL
BOUCHAGE : capsule à vis avec bec verseur.
SOL DU VIGNOBLE
Brunisols et calcisols sablo-limoneux.
CÉPAGES
Syrah, carignan, grenache noir.
ÉLABORATION
Le vin rouge est issu de raisins égrappés. La cuvaison dure trois semaines.
Le vin est ensuite lentement transformé en vinaigre dans des fûts de chêne français et élevé pendant 12 mois. Des baies sèches de poivre de Kampot (Piper nigrum) macèrent dans les barriques pendant deux mois avant l’assemblage final.
DÉGUSTATION
ŒIL : couleur ambrée intense.
NEZ : arômes vifs de bergamote et de myrte.
BOUCHE : puissante et fruitée avec des saveurs de poivre doux. Longue finale aux notes citronnées.
USAGE CULINAIRE
Pour relever le goût de produits frais tels que les huîtres et les salades vertes.
contact@famillebarsalou.com

🕿 +33 (0)4 68 45 11 19
© LES DOMAINES BARSALOU
14 rue Jean-Jacques Rousseau
11200 Bizanet
FRANCE
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